|
售價:316
|
|
詳細資料ISBN:9789869417457 叢書系列:飲食區 規格:平裝 / 208頁 / 17 X 23 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介能讓人說出“好吃”的料理,都離不開一款基礎調味料——日式高湯。 高湯,在日本又被稱為「出汁」,是和食的基礎,在煮物、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味,與食材一起烹調更能達到相乘的鮮味效果。自1908年從湯豆腐的昆布高湯中發現了食物的第五種「鮮味」(日文稱為:うま味、英文稱為:UMAMI),後來成為「好吃」的代名詞。 ※世界上的所有鮮味食物有哪些? ※怎麼煮才能創造8倍的鮮味效果? ※多了鮮味,真的能減少30%的用鹽量? ※如何熬出鮮美的高湯? ※如何做出讓味蕾跳舞的高湯料理? 日本高湯的食材包括「昆布」(海帶)、 「鰹節」(柴魚片)、「煮干」(沙丁小魚乾)和乾香菇等等。先瞭解四種熬湯食材的鮮味來源以及熬製方法: ※哪一種高湯最香、口感最高級? ※什麼叫做一番高湯? ※適合熬湯的昆布怎麼選? ※為什麼柴魚高湯裡看不見柴魚? ※製作高湯也可以用冷泡法? 以鮮味高湯為基底製作的50道日式家常料理,凸顯高湯對料理的重要性。 ※加了高湯的【玉子燒】,口感有什麼改變? ※典型的【高麗菜捲】用什麼當高湯最對味? ※【茶碗蒸】為什麼要用一番高湯? ※【關西烏龍麵】和關東烏龍麵的湯頭有什麼不同? ※【西式南瓜濃湯】裡的奶類高湯換成日式高湯是什麼口感? 日式高湯的味道清爽、熬製快速又健康養生,也可以免去大骨湯需要長時間熬製、恐有重金屬積累以及味道較為油膩的缺點,也因為高湯的鮮味可以讓料理的味道更加鮮香濃郁。書中的料理非常簡單,都是很道地的日本家常菜,重點在於先準備一碗鮮美的高湯就能做出好吃的料理。本書特色 *掌握四大鮮味熬湯食材與方法,做出道地的日式家庭料理。 *清爽的日式鮮味高湯,減少肉類高湯殘留的重金屬,吃得健康又美味。 *鮮味的來源以及四種高湯食材的選購與知識,增加美味的認知與取得方法。 *以快速、健康又方便的鮮味高湯做出50道日式家庭料理,讓你了解原來美味很簡單。 |
詳細商品說明
|
要到處比價;尋找低價及可靠的網購地方!CATHERINE最近也對這個商品很感興趣,鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理數量有限,售完為止!限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~下面是整理過的資料;有鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理與其他類似值得參考的商品清單.到實際到銷售的EC去看,價格就有機會再便宜一些!
|
ROSE也請我幫忙收集該商品資料!鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理 等好久終於開賣了超讚的啦!網路購物EC是擋不住的趨勢,可以方便比價只要用功通常都能買到相對便宜的商品!當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。最近我也在找鮮味高湯的秘密:掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理的相關資訊~
|
資料來源:博客來
k4100bbv 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表